Funksjoner

På dette bildet ser dere en løve som spiser. På den måten får løven i seg de proteinene den trenger. Alle levende organismer trenger proteiner.

Som vi alle vet er alt, absolutt alt, bygd opp av forskjellige atomer. Proteiner er ingen unntak. Flesteparten av atomene er karbon, hydrogen, oksygen og nitrogen. Noen kan også inneholde fosfor og svovel. Disse atomene danner ulike aminosyrer som kobles sammen i laaaaange kjeder. Kjedene har en bestemt struktur utifra hvilke proteiner det er.

Proteiner er byggecellene i alle levende organismer. Hos mennesker er det alt fra å bygge opp og vedlikeholde muskler, skjelett, hud og slimhinner, til å stå for transport av oksygen og næringstoffer i blodet. Gjennom mat og ernæring er proteinene kilder til aminosyrer for organismer som ikke klarer å lage disse selv.

Proteinets oppbygning

På bildet over ser du den generelle oppbygningen av en aminosyre. Alle aminosyrer har en felles "ryggrad" (grunleggende oppbygning), som består av en karboksylgruppe (COOH) som er bundet til et karbonatom, og som igjen er bundet til en aminogruppe (NH2). Karbonatomet er bundet sammen med et hydrogenatom og en variabel gruppe, R- kjeden.

På bildet over ser du en tredimensjonal framstilling av proteinet myoglobin.

Proteiner er bygget opp av kjeder med aminosyrer. Det finnes 20 "typer" aminosyrer, og det er rekkefølgen av disse aminosyrene som avgjør hvordan proteinet er. Disse kjedene med aminosyrer kan vi kalle for peptider.

En del av aminosyrene kan ikke menneskekroppen produsere, og må tilføres gjennom maten vi spiser. Disse kalles for essensielle aminosyrer.

Trenger vi proteiner?

Proteiner er viktige for oss mennesker. De er nødvendig for oppbygningen i cellene i kroppen, både når vi vekser og for å vedlikeholde kroppen. Proteiner er satt sammen av aminosyrer, og når vi spiser proteiner blir den "kuttet opp" i magen og gjort om til aminosyrer igjen. Det er dette kroppen vår kan utnytte og bruke. Proteiner kan også gi energi, og det anbefales at proteininntaket utgjør 10-20% av energiforbruket. En voksen person burde ha 0,8g proteiner per kg kroppsvekt.


Eksempler på matvarer og hvor mye gram proteiner de inneholder:

• ett glass melk (2dl)/ 2 skiver ost (20g): 6-7 g proteiner
• en skive brød (40g): 3-4 g proteiner
• en porsjon torsk (200g): 36 g proteiner

Matvarer med proteiner

Til venstre ser du forskjellige matvarer som inneholder proteiner: kjøtt, egg, fisk, melk og ost er veldig rike på proteiner. Andre gode proteinkilder er korn, bønner og nøtter.

Da er bloggen opprettet!

Hei, alle kjære lesere. Idag er bloggen om PROTEINER opprettet, og dette er vårt første innlegg. Vi skal prøve å ta for oss aktuelle og spennende saker innenfor proteiner, - alt ifra mat, kosthold og proteinets funksjon. I tillegg skal vi presentere og skrive litt om hva som er et sunt kosthold.

Hilsen
Mari, Anja og Bård